Известно е, че наличието на високи нива на сладко в диетата ви е вредно за вашето здраве, но спирането му също може да бъде трудно, особено след като може да предизвика редица неприятни симптоми.
Може да ви изненада да научите, че консумацията на захар всъщност постоянно намалява през последното десетилетие.
Това може да се случва по различни причини, като например промяна във вкусовете и начина на живот, като популярността на ниско въглехидратните диети, кето диетите, които също набират популярност през последното десетилетие. По-доброто разбиране за опасностите от яденето на излишна захар за нашето здраве също може да бъде причина за този спад.
Намаляването на приема на захар има ясни ползи за здравето, включително намален прием на калории, което може да помогне за отслабване и подобряване на здравето на зъбите. Но хората понякога съобщават, че изпитват негативни странични ефекти, когато се опитват да ядат по-малко захар. Главоболие, умора или промени в настроението, които обикновено са временни, са сред симптомите. Причината за тези странични ефекти в момента е слабо разбрана. Най вероятно тези симптоми са свързани с това как мозъкът реагира, когато е изложен на захарни храни – и биологията на „възнаграждението“.
Въглехидратите се предлагат в няколко форми – включително като захари, които естествено могат да се появят в много храни, като фруктоза в плодовете и лактоза в млякото. Трапезната захар – известна като захароза – се намира в захарната тръстика, захарно цвекло и кленов сироп, докато глюкозата и фруктозата са основните съставки на меда.
Тъй като масовото производство на храна се превърна в норма, захарозата и други захари сега се добавят към храните, за да станат по-вкусни. Освен подобрения вкус и „усещане в устата“ на храни с високо съдържание на захар, захарта има дълбоки биологични ефекти върху мозъка. Тези ефекти са толкова значими, че дори доведоха до дебат дали можете да бъдете „пристрастени“ към захарта – въпреки че това все още се проучва.
Захарозата активира рецепторите за сладък вкус в устата, което в крайна сметка води до освобождаване на химикал, наречен допамин в мозъка. Допаминът е невротрансмитер, което означава, че е химикал, който предава съобщения между нервите в мозъка. Когато сме изложени на възнаграждаващ стимул, мозъкът реагира чрез освобождаване на допамин – поради което често се нарича химикал „възнаграждение“.
Полезните ефекти на допамина се наблюдават до голяма степен в частта на мозъка, участваща в удоволствието и възнаграждението. Наградата управлява нашето поведение – което означава, че сме принудени да повтаряме поведението, което кара освобождаването на допамин. Допаминът може да ни накара да търсим храна, например нездравословна храна.
Експерименти както при животни, така и при хора показват колко дълбоко захарта активира тези пътища на възнаграждение. Интензивната сладост надминава дори кокаина по отношение на вътрешното възнаграждение, което предизвиква. Захарта е в състояние да активира тези пътища на възнаграждение в мозъка, независимо дали е вкусна в устата или инжектирана в кръвния поток, както е показано в проучвания върху мишки. Това означава, че неговите ефекти не зависят от сладкия вкус.
При плъхове има сериозни доказателства, които предполагат, че консумацията на захароза може действително да промени структурите в мозъка, които допаминът активира, както и да промени емоционалната обработка и да промени поведението както при животните, така и при хората.
Очевидно е, че захарта може да има мощен ефект върху нас. Затова не е изненадващо да видим отрицателни ефекти, когато ядем по-малко захар или я премахнем напълно от диетата си. По време на този ранен етап на „отнемане на захарта“ са докладвани както психични, така и физически симптоми – включително депресия, тревожност, мозъчна мъгла и глад, заедно с главоболие, умора и замаяност. Това означава, че отказването от захар може да се почувства неприятно, както психически, така и физически, което може да затрудни някои да се придържат към промяната на диетата.
Основата за тези симптоми не е подробно проучена, но вероятно тя също е свързана с пътищата за възнаграждение в мозъка. Въпреки че идеята за „пристрастяване към захарта“ е противоречива, доказателства при мишките показват, че подобно на други пристрастяващи вещества, захарта е в състояние да предизвика преяждане, глад и тревожност при спирането й. Други изследвания при животни показват, че ефектите от захарната зависимост, отнемането и рецидивите са подобни на тези на лекарствата. Но повечето от изследванията, които съществуват в тази област, са върху животни, така че в момента е трудно да се каже дали е същото за хората.
Пътищата за възнаграждение в човешкия мозък са останали непроменени от еволюцията – и вероятно много други организми имат подобни пътища на възнаграждение в мозъка си. Това означава, че биологичните последици от отнемането на захар, наблюдавани при животните, вероятно ще се появят до известна степен и при хората, тъй като мозъкът ни има подобни пътища за възнаграждение.
Промяната в химичния баланс на мозъка почти сигурно стои зад симптомите, съобщени при хора, които премахват или намаляват захарта в диетата си. Освен че участва в наградата, допаминът регулира и хормоналния контрол, гадене и повръщане и тревожност. Тъй като захарта се отстранява от диетата, бързото намаляване на ефектите на допамина в мозъка вероятно би повлияло на нормалната функция на много различни мозъчни пътища, обяснявайки защо хората съобщават за тези симптоми.
Въпреки че изследванията за спирането на захарта при хора са ограничени, едно проучване е предоставило доказателства за симптоми на отнемане и повишен глад за захар, след като захарта е била премахната от диетите на подрастващи с наднормено тегло и затлъстяване.
Както при всяка промяна в диетата, придържането към нея е от ключово значение. Ако искате да намалите захарта от диетата си в дългосрочен план, способността да преживеете първите няколко трудни седмици е от решаващо значение. Важно е също така да се признае, че захарта сама по себе си не е „лоша“, но тя трябва да се консумира умерено заедно със здравословна диета и упражнения.
© 2021, На 1 Клик. Всички права запазени. При използване на текст от тази публикация е нужно да посочите източника